进口牛用B超机检测肉牛提供了一种评估肌肉和脂肪组织以及确定怀孕的定量方法。超声检测结果与实际胴体数据的关系相似，可用于进行基因选择和改良。
在肉牛养殖中使用牛用B超机的好处：
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遗传评估和胴体预期后代差异 (EPD)
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屠宰终点：肋眼面积、脂肪深度和肌内脂肪百分比 (IMF；大理石花纹) 妊娠测定和胎儿衰老
种畜业使用超声波测量脂肪和肌肉来为养牛人提供有关潜在公牛的信息，以改变牛的遗传种群，
牛用B超机超声检测对于帮助提牛肉质量等级和质量等级的遗传选择非常重要。
肋眼区 (REA)
肋眼面积 (REA) 是背最长肌或肋眼肌的面积，通过仅包括背最长肌的面积来测量。 您不应在解释中包含任何其他肌肉（例如背脊肌或肋最长肌）。 它是在第 12 和第 13 肋之间的平方英寸或平方厘米测量的。 一岁牛的常规 REA 范围约为 8.0 至 16.0 in2。 估计活牛肉动物 REA 的指南是 1.10 英寸 2 / 100 磅体重不超过 1000 磅和 1.0 英寸 2 / 100 磅体重超过 1000 磅。 平均而言，一头 1000 磅的公牛应该有 11.0 in2 REA，而一头 1100 磅的公牛应该有 12.0 in2 REA。 REA 与零售产品磅数呈正相关。 在特定的胴体重量范围内，REA 可能会对牛肉胴体产量等级的变化产生重大影响。 REA 是中等到高度可遗传的。
大理石花纹（肌内脂肪，MAR）
大理石花纹（肌内脂肪）可以使用实时超声在活牛中客观地测量，并报告为肋眼肌肉中的脂肪百分比。脂肪百分比与美国农业部分级员对牛肉胴体大理石花纹的主观视觉评估相关，是胴体质量定价的主要组成部分。大理石花纹的遗传力适中。根据研究，活体动物脂肪百分比的超声预测与胴体肋眼中的实际脂肪百分比之间存在相对较高的相关性 (r = .75)，尽管大理石花纹的评估准确度低于脂肪厚度和 LMA在活牛中，超声波使我们有机会客观地衡量这一经济上重要的特征。公牛的肌肉内脂肪百分比低于同等年龄、管理和遗传潜力的公牛或小母牛。研究表明，大理石花纹和脂肪厚度之间的遗传相关性非常低，这表明可以在不增加外部脂肪和相关的较低切割能力的情况下获得更高质量等级的选择。
臀部脂肪厚度 (RFU)
臀部脂肪厚度 (RFU) 测量臀中肌和股二头肌交界处的皮下脂肪深度。臀部脂肪是一种额外的脂肪测量值，因为动物在不同位置以不同的速度沉积脂肪，所以需要收集它。臀部脂肪测量的重复性***。
脂肪厚度 (FT)
脂肪厚度 (FT) 是对胴体上外部脂肪的评估，并在背最长肌内侧（脊柱）侧到肌肉外侧距离的 % 点处测量。FT 以及最长肌面积与牛肉胴体的零售产品产量高度相关。 较大的脂肪厚度深度导致胴体中零售产品的百分比较低。 产量等级也以数字方式向 5 增加。FT 占牛肉胴体产量等级中发现的大部分变化。 FT 是中等到高度可遗传的。
